Articolo di prova per testare il tema di VegVeloce.it. Secondo piatto vegetariano veloce, in padella.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Porzioni: 2 persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 4 uova
- 2 zucchine medie
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipollotto
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Taglia le zucchine a rondelle sottili e il cipollotto a fettine.
- Rosola le zucchine in padella con l’olio per 5 minuti.
- Sbatti le uova con parmigiano, sale e pepe.
- Versa le uova sulle zucchine, copri e cuoci a fuoco basso 5 minuti.
- Gira la frittata e cuoci altri 2 minuti. Servi calda o tiepida.
Consiglio
Ottima anche fredda, tagliata a cubetti, come antipasto.