Zuppa veloce di lenticchie e verdure – pronta in 20 minuti

Articolo di prova per testare il tema di VegVeloce.it. Zuppa vegetariana calda e leggera.

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo totale: 20 minuti

Porzioni: 2 persone

Difficoltà: Facile

Ingredienti

• 150 g di lenticchie rosse decorticate
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla piccola
• 600 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe q.b.
• prezzemolo q.b.

Preparazione

1. Trita carota, sedano e cipolla.
2. Rosolali in pentola con l’olio per 3 minuti.
3. Aggiungi le lenticchie sciacquate e il brodo.
4. Cuoci 15 minuti a fuoco medio, finché le lenticchie si disfano.
5. Regola di sale e pepe, servi con prezzemolo e un filo d’olio.

Consiglio

Frulla metà zuppa per una consistenza più cremosa.