Articolo di prova per testare il tema di VegVeloce.it. Primo piatto vegetariano cremoso.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Porzioni: 2 persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
- 160 g di riso Carnaroli
- 200 g di funghi champignon
- 1 scalogno
- 600 ml di brodo vegetale caldo
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 noce di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Pulisci e affetta i funghi.
- Rosola lo scalogno tritato con l’olio, aggiungi i funghi e cuoci 5 minuti.
- Aggiungi il riso e tostalo 1 minuto.
- Aggiungi il brodo un mestolo alla volta, mescolando, per circa 15 minuti.
- A fuoco spento, manteca con burro e parmigiano. Servi con prezzemolo.
Consiglio
Tieni il brodo sempre caldo e non smettere di mescolare per un risotto cremoso.